面對年份酒市場(chǎng)，舍得酒業(yè)帶著(zhù)怎樣的實(shí)力與信心而來(lái)？
文 | 云酒團隊（ID：YJTT2016）
“舍得酒，每一瓶都是老酒。”
3月18日上午10:00，“品質(zhì)之上 唯有老酒”第四代品味舍得上市發(fā)布會(huì )在新浪總部大廈直播；當晚19:40，新一期云酒直播·云酒夜話(huà)帶來(lái)“起底‘雙年份’，真正的年份酒來(lái)了”，解讀第四代品味舍得上市，引來(lái)超7.7萬(wàn)酒業(yè)人觀(guān)看。
一日兩次亮相多個(gè)直播平臺，舍得攜老酒IP，刷屏酒業(yè)。
過(guò)去二十余年，任憑年份酒市場(chǎng)風(fēng)再大，舍得也從未做過(guò)年份酒。而此次第四代品味舍得上市，卻在行業(yè)內首創(chuàng )“雙年份”標注方式，以更高站位加碼年份酒市場(chǎng)。
“憋大招”的舍得伺機而動(dòng)，印證了年份酒市場(chǎng)未來(lái)巨大的成長(cháng)空間。然而，年份酒雖是市場(chǎng)寵兒，但也是爭議焦點(diǎn)。面對年份酒市場(chǎng)，舍得酒業(yè)帶著(zhù)怎樣的實(shí)力與信心而來(lái)？
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首創(chuàng )“雙年份”標注，第四代品味舍得怎么升級？
首先，“雙年份”是什么？
據非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、舍得酒業(yè)生產(chǎn)中心總監龍遠兵介紹，“雙年份”是指“原酒壇貯年份”和“灌裝出廠(chǎng)年份”。
其次，“雙年份”的意義是什么？
在發(fā)布會(huì )上，舍得酒業(yè)營(yíng)銷(xiāo)公司總經(jīng)理何進(jìn)表示，舍得推出“雙年份”的用意，一方面在于老酒的陳香主要是在壇貯過(guò)程中形成，并且壇貯年份是一種國際化語(yǔ)言；另一方面，中國老酒圈很重視瓶?jì)暇?，舍得將產(chǎn)品標注上灌裝年份，是對市場(chǎng)的尊重。
對于消費者來(lái)說(shuō)，“雙年份”標注利于更直接地辨別真老酒、真年份。但從行業(yè)來(lái)說(shuō)，“雙年份”標注，無(wú)疑是舍得在“秀肌肉”——從上世紀70年代至今，舍得已經(jīng)儲存了涵蓋各個(gè)年份的優(yōu)質(zhì)老酒12萬(wàn)噸，足夠全球每人喝一杯。
2019年，舍得正式開(kāi)啟“老酒戰略”，作為不可復制的稀缺資源，這12萬(wàn)噸老酒就是舍得“老酒戰略”的基石，也是第四代品味舍得加碼年份酒市場(chǎng)的底氣。
在第三代的基礎上，第四代品味舍得進(jìn)行了三大升級：
其一，品質(zhì)升級。第四代品味舍得采用的原酒年份從5年以上升級為6年以上，而調味酒則選用15年以上的基酒；
其二，包裝升級。第四代采用更具質(zhì)感的包裝材質(zhì)，首次在外包裝上印制了基酒儲備年份和裝瓶年份；
其三，防偽升級。第四代酒蓋、酒盒、酒箱三碼多重關(guān)聯(lián)，可實(shí)現全過(guò)程追溯，實(shí)現真老酒的保障。
第三代品味舍得終端零售價(jià)為568元/瓶，第四代目前定價(jià)598元/瓶，價(jià)格提升30元，而價(jià)值卻遠遠不止，首先包裝材質(zhì)升級和基酒揮發(fā)損失增加2%的成本，就不止30元。
其次，壇貯增加一年，對于酒體品質(zhì)是極大的提升，陳香更加優(yōu)雅舒適。
舍得酒業(yè)舍得為消費者提供這樣的超值享受，用龍遠兵的話(huà)來(lái)說(shuō)，是因為“舍得12萬(wàn)噸老酒中，絕大部分都是6年以上的，更重要的是，我們還在源源不斷地釀造，目前釀酒出的基酒數量大于當期使用的老酒數量。”
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年份酒市場(chǎng)的“熱”與“疑”
推出第四代之前，舍得對于做年份酒其實(shí)是猶豫的，或由于對壇貯老酒的價(jià)值利用思考不透，或由于年份酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜。
當舍得深刻認識到老酒的價(jià)值之后，龍遠兵堅信，“老酒是白酒行業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口，而且這個(gè)風(fēng)口的風(fēng)會(huì )越來(lái)越大。”
基于此，舍得將老酒戰略上升為公司戰略。
“老酒市場(chǎng)規模2018年已達650億，明年很可能將會(huì )突破千億，可見(jiàn)人們對老酒的消費需求越來(lái)越迫切。”在發(fā)布會(huì )上,中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)劉員公布了一組數據：以2018年全國白酒產(chǎn)量870萬(wàn)千升計算，濃香型白酒約609萬(wàn)千升，中高端以上濃香型白酒總產(chǎn)量約60.9萬(wàn)升，儲存3年以上的高端濃香型白酒僅僅有6.09萬(wàn)升。
這意味著(zhù)，中高端以上的濃香型老酒僅占整個(gè)白酒產(chǎn)量的0.7％，可見(jiàn)其稀缺性。
2019年，全國白酒總產(chǎn)量是785.9萬(wàn)千升，同比下降了0.8%。在云酒·中國酒業(yè)品牌研究院研究員、海納機構總經(jīng)理呂咸遜看來(lái)，無(wú)論是瓶貯年份酒還是壇藏年份酒，在白酒總產(chǎn)量下滑的背景下，一定都是越來(lái)越稀缺。
越是稀缺，價(jià)值越大，價(jià)值越大，亂象就會(huì )越多。
僅在主要類(lèi)型上，據呂咸遜介紹，年份酒就有三種之多，包括名優(yōu)白酒廠(chǎng)、高端品牌酒廠(chǎng)的壇藏年份酒，民間流行的瓶貯年份酒，以及以“數字”命名的“年份酒”。
這些不同年份酒，有不同的行業(yè)標準，有的甚至沒(méi)有行業(yè)標準予以規范。
此外，年份酒不一定都是老酒。
國家食品質(zhì)量監督檢驗中心副主任程勁松表示，老酒和年份酒是兩個(gè)概念，行業(yè)打造的年份酒，三年以上就允許生產(chǎn)，而老酒一般行業(yè)約定俗成要五年以上，并且年份酒也可以做成低度酒，而真正的老酒必須要45度以上。
在中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)秦書(shū)堯看來(lái)，年份酒有三個(gè)關(guān)鍵詞：“一是品質(zhì)，一定是具有更強品質(zhì)力的產(chǎn)品能夠打破均衡；二是標準，從概念時(shí)代到標準時(shí)代，是年份酒市場(chǎng)必然趨勢；三是表達，要在產(chǎn)品價(jià)值的表達和表現方面創(chuàng )新，讓產(chǎn)品價(jià)值與消費需求形成直接的、有效的溝通。”
一面是年份酒越來(lái)越火熱，一面是市場(chǎng)依然不夠規范、清晰，白酒年份酒需要更高的標準來(lái)引領(lǐng)。
而舍得，邁出了這一步。“現在以舍得酒為代表的白酒企業(yè)實(shí)行釀造和瓶裝時(shí)間雙標注，是白酒企業(yè)嚴格自律的表現”，程勁松說(shuō)到。
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“雙年份”會(huì )重塑年份酒市場(chǎng)嗎？
以“雙年份”為起點(diǎn)，白酒年份酒或許會(huì )迎來(lái)一些變化。而作為行業(yè)首創(chuàng )者，舍得“雙年份”的公信力來(lái)自哪里？
首先是資質(zhì)，舍得酒業(yè)是《白酒年份酒》團體標準的起草者、制定者之一，并獲得了中國酒業(yè)協(xié)會(huì )頒發(fā)的“白酒年份酒資質(zhì)認定證書(shū)”。
其次，在18家白酒上市企業(yè)中，舍得存貨周轉率最低，且其基酒產(chǎn)能居于行業(yè)前列，這對舍得的老酒儲能是重大利好。呂咸遜預估，在行業(yè)里，足量生產(chǎn)的老酒產(chǎn)品不足5%，并且大部分產(chǎn)品的基酒壇藏年份應該在3—6年居多。
再次，舍得的每個(gè)陶壇都有一張“身份證”，記載了原酒進(jìn)壇的日期、感觀(guān)特點(diǎn)、理化數據。
最后，早在20年前，舍得就已建立釀酒窖池和壇貯的微機數據化管理系統，對每口窖池的產(chǎn)酒情況，每個(gè)陶壇的儲酒情況有準確的記錄。
大量時(shí)間成本、資金成本、資源成本的前置投入，使舍得今天得以邁進(jìn)“雙年份”的門(mén)檻。
“第四代品味舍得在包裝上表明了‘雙年份’，相信它一定會(huì )在推動(dòng)老酒市場(chǎng)更加透明化發(fā)展方面起到重要作用。”劉員的言下之意，是“雙年份”的舍得老酒，將會(huì )成為老酒產(chǎn)品的典范。
在呂咸遜看來(lái)，“雙年份”的出現，會(huì )引發(fā)行業(yè)從業(yè)者、消費者、社會(huì )對年份酒的關(guān)注，會(huì )引發(fā)老酒消費群體擴容，一定會(huì )有更多的白酒企業(yè)參與進(jìn)來(lái)。“但這個(gè)數量不會(huì )很多，因為不是每一家企業(yè)都能做真實(shí)年份酒，這對企業(yè)生產(chǎn)的要求很高。”
央視中國詩(shī)詞大會(huì )冠軍、央視中國成語(yǔ)大會(huì )冠軍彭敏用“延遲享受”來(lái)形容年份酒。“‘舍得’讓第四代品味舍得收獲了更美更好的東西，那就是產(chǎn)品的品質(zhì)和消費者的信賴(lài)。年份酒和舍得文化精神有異曲同工之妙。年份酒折射出我們人類(lèi)一種非?？少F的品質(zhì)：延遲享受。”
如果是年份酒是延遲享受，那么“雙年份”標注的第四代品味舍得就是雙倍的延遲享受。
品味舍得第四代上市，你怎么看舍得的“雙年份”戰略？文末留言等你分享！
本文由「云酒頭條」原創(chuàng )
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